Tout commence par la plantation de jeune plant qui, par la suite devient en production après la 3ème année de plantation.
A la suite de cette 3ème année commence la production: récolte du raisin (vendange), sélection de la récolte par le choix des moûts de raisin les plus sucrés.
Après avoir placé ces moûts dans une cuve, nous ajoutons du cognac. Beaucoup de brassages et de mélanges seront nécessaires pendant plusieurs jours.
Suite à ce travail, nous soutirons le pineau et nous le plaçons dans des fûts de chêne. C’est ici que commence le vieillissement.
