Nos Pineaux des Charentes

Tout commence par la plantation de jeune plant qui, par la suite, va pouvoir commencer à produire dès la 3ème année de plantation.

C’est ainsi que nous pourrons démarrer la récolte du raisin, appelée communément « les vendanges », puis la sélection de la récolte par le choix des moûts de raisin les plus sucrés.

Après avoir placé ces moûts dans une cuve, nous ajoutons du cognac. Beaucoup de brassages et de mélanges seront nécessaires pendant plusieurs jours pour homogénéiser cet assemblage.

Suite à ce travail, nous soutirons le pineau et nous le plaçons dans des fûts de chêne. C’est ici que commence le vieillissement.

Nos Pineaux des Charentes sont commercialisés sous différentes formes en fonction des années de vieillissement dont ils ont bénéficié et des cépages utilisés.

Nos Pineaux Blancs sont produits à partir de cépage « Ugni-blanc ».

Nos Pineaux Rosés sont produits à partir de cépage « Merlot ».

Nos jeunes Pineaux sont vieillis pendant environ 5 ans.

Nos vieux Pineaux sont vieillis entre 15 et 20 ans.