Nos Cognacs

Tout commence par la plantation de jeune plant qui, par la suite, va pouvoir commencer à produire dès la 3ème année de plantation.

C’est ainsi que nous pourrons démarrer la récolte du raisin, appelée communément « les vendanges », puis la vinification à la cave (préparation du moût de raisin qui fermente).

Après cette fermentation d’une dizaine de jours, peut débuter la distillation. On parlera alors d’ « eau-de-vie » qui est extraite du vin.

Suite à cette distillation, le vieillissement peut commencer. Ce produit deviendra avec le temps du cognac.

Le vieillissement se déroule dans des fûts neufs en bois de chêne. Ces contenants seront oxygénés ou aérés régulièrement pour améliorer la phase de vieillissement. Le talent du maître de chais et de ses gestes prend tout son sens et il donnera la qualité du cognac.

Nos Cognacs sont commercialisés sous différentes formes en fonction des années de vieillissement dont ils ont bénéficié.

Notre Cognac Long Drink ou VS est le Cognac le plus jeune de notre gamme. Il a connu un vieillissement d’environ 5 ans. Il saura accompagner vos cocktails et votre cuisine.

Notre Cognac VSOP est quant à lui issu de plusieurs coupes d’une quinzaine d’années. Son vieillissement est assez long pour offrir une finesse et une complexité qui s’affinent au cours de la dégustation.

Notre Cognac XO est le plus vieux de notre gamme. Il est issu de plusieurs coupes d’une trentaine d’années, ce qui lui donne des qualités exceptionnelles avec des arômes que l’on ne peut pas oublier. Il saura satisfaire les plus fins amateurs de Cognacs d’exception.